鱈のムニエル～塩こうじと豆乳のソース～

ちょっとした来客のときに便利なレシピのご提案です☆ 魚を液体塩こうじに漬けると生臭さを抑え、ふっくら仕上がるのでおすすめです☆ 液体塩こうじと豆乳のソースはパスタやロールキャベツ、オムライスなどにも使用いただけます☀

鱈を漬け込む際、ジッパー付の袋に液体塩こうじと鱈を入れ、空気を抜いて鱈全体が浸かるようにするとムラなく漬かります。

材料（2人分）

①袋に鱈と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬け込む。その後水気をよくきり、小麦粉をまぶす。

②しめじとエリンギは石突きを落とし、あら微みじんにする。

③フライパンにバターを熱し、鱈を両面中火で中に火が通るまで焼く。

④③を取り出し、同じフライパンで【A】を入れて炒め、キノコ類が柔らかくなったら小麦粉入れて煮詰める。

⑤皿に鱈を盛り、④をかけ完成。

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