作り方

1. 袋に鱈と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。その後水気をよくきり、小麦粉をまぶす。
2. しめじとエリンギは石突きを落とし、粗みじんにする。
3. フライパンにバターを熱し、鱈を両面中火で中に火が通るまで焼く。
4. ③を取り出し、同じフライパンで☆を入れて炒め、キノコ類が柔らかくなったら小麦粉を入れて煮詰める。
5. 皿に鱈を盛り、④をかけ完成。