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旨みたっぷり☆里芋とひき肉のピリ辛スープ
液体塩こうじで熟成したひき肉を使用することで旨みがぐっと引き立ちます。 液体塩こうじの力でひき肉から旨みが出るので、少ない調味料でシンプルだけど旨み・コクのある味付けになります！
ポイント
ひき肉と液体塩こうじをよく揉み込むと旨みがぐっと増えます。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 里芋 | 200ｇ |
| 合挽き肉 | 100ｇ |
| 液体塩こうじ（漬け込み用） | 10ｇ |
| さやえんどう | 2～3枚 |
| 水 | 300ｍｌ |
| A.液体塩こうじ | 大さじ1と小さじ1 |
| A.豆板醤 | 小さじ1 |
| A.にんにくチューブ | 2ｃｍ |
| A.胡椒 | 少々 |
つくりかた
①袋に合挽き肉と液体塩こうじを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分～１時間漬け込む。
②里芋は皮をむいて乱切りにし、水にさらす。さやえんどうは筋を取っておき軽く湯通して細切りにする。
③鍋にお湯を沸かし、里芋を入れて柔らかくなるまで中火で煮込み、①と【A】を入れ一煮立ちさせる。
④③をお皿に盛り、さやえんどうを添えて完成！
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