作り方

1. ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてからざるに上げて水気を切る。人参もささがきにする。
2. 鶏ひき肉に液体塩こうじを加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。 （冷蔵庫で1時間ほど置くとよりふっくら柔らかく仕上がります。）
3. ②と青しそ・白煎りごまを加えて全体を混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成形し、真ん中を少しくぼませる。
4. フライパンにごま油を入れて熱し、③を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、蓋をして弱火にし、約5分蒸し焼きにする
5. 火が通ったら器に盛り付けて完成。