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鰆のグリルサラダ☆液塩ドレッシング
液体塩こうじでドレッシングを作りました☆ しっかりとしたコクと旨みの味わいに仕上がりました。 液体塩こうじを使用したドレッシングのご提案です☆ 加熱しないのでこうじに含まれる酵素をそのままとることができます！ また、鰆も液体塩こうじに漬けることでふっくら仕上がります♪
ポイント
鰆を漬け込む際、ジッパーのついた袋に鰆と液体塩こうじを入れ、空気をしっかり抜くと漬け込み効果が上がります。
ストローを使うとよりきれいに空気が抜けます。
ストローを使うとよりきれいに空気が抜けます。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 鰆 | ２切れ |
| れんこん | 100ｇ |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 液体塩こうじ（ドレッシング） | 大さじ1 |
| レモンの絞り汁（ドレッシング） | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル（ドレッシング） | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り)（ドレッシング） | 小さじ1/2 |
| 胡椒（ドレッシング） | 適量 |
つくりかた
①鰆は骨があれば取り除き、一口大に削ぎ切る。袋に鰆と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②れんこんは1ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらしておく。赤パプリカは乱切りにする。
③①の汁気を拭き取り、オリーブオイルをまぶしてから魚焼きグリルで鰆に火が通るまで約4分焼く。
④②も同様に焼く。
また、ドレッシングをよく混ぜておく。
⑤器に盛り付け、ドレッシングをかけ完成。
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