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鶏ひき肉と大葉の塩こうじ春巻き♪

鶏ひき肉と大葉の塩こうじ春巻き♪

ぱさつきやすい鶏ひき肉も、液体塩こうじに漬けこめばやわらかジューシーに仕上がります♪

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コツ・ポイント

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです！

材料 2人前

鶏ひき肉: 120g

液体塩こうじ: 大さじ1

春巻きの皮: 6枚

サラダ油: 小さじ1

しょうが: 20g

れんこん: 100g

A.液体塩こうじ: 大さじ1

A.みりん: 大さじ1

B.片栗粉: 小さじ1

B.水: 小さじ2

大葉: 6枚

C.薄力粉: 大さじ1

C.水: 大さじ1

揚げ油: 適量

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

袋に鶏ひき肉と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
しょうが・れんこんは皮をむき、みじん切りにする。【B】【C】はそれぞれ合わせて溶いておく。
フライパンにサラダ油・しょうがを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
れんこんを透き通るまで炒め、さらに①の鶏ひき肉を加えて色が変わるまで中火で炒める。
④に【A】を加え中火で1分炒め、【B】を加えとろみがつくまで炒める。
バットに広げ6等分に印をつけしっかり冷ます。
春巻きの皮の中心より下に⑥のたねをのせ、その上に大葉を置き、巻く。巻き終わりに【C】を塗り止める。これを6個つくる。
170℃の揚げ油できつね色になるまで3分ほど揚げる。

コツ・ポイント

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです！

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