- レシピ
- ごま油香る♪さばと春菊の塩こうじサラダ
ごま油香る♪さばと春菊の塩こうじサラダ
液体塩こうじで味付け簡単！ さばを液体塩こうじに漬けこむことで臭みを抑え、ふっくらジューシーに仕上がります♪
ポイント
さばは塩さばではなく、真さばをご使用ください！
with 液体塩こうじ
材料（4人分）
| 真さば | 1切れ（約120g） |
| 液体塩こうじ（漬け込み用） | 小さじ2 |
| 春菊 | １袋 |
| A.ごま油 | 大さじ2 |
| A.液体塩こうじ | 小さじ2 |
| A.白いりごま | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 天かす | 適量 |
つくりかた
- 袋にさばと液体塩こうじを入れ、なじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- 春菊は4cm幅に切り、水にさらす。【A】はよく混ぜ合わせる。ぺーパータオルで①の水気を取る。
- フライパンにサラダ油を熱し、さばの皮がパリッと焼けるまで弱めの中火で4～5分加熱する。
- 裏返して弱火で4～5分加熱し、中心まで火が通ったら、まな板に取り出す。皮を除き、身をほぐす。
- ボウルに水気を切った春菊、④、【A】を加えて和える。器に盛り、天かすをかける。
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