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ふわふわ卵と海老の塩こうじ炒め☀

ふわふわ卵と海老の塩こうじ炒め☀

液体塩こうじに海老を漬けこむことで加熱しても固くなりにくく、プリッとした食感に仕上がります♪

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コツ・ポイント

乾燥きくらげは約7倍になりますので、約7gのきくらげを戻して使用してください。

材料 2人分

海老: 100g（正味）

液体塩こうじ（漬けこみ用）: 大さじ1/2

こしょう（下味用）: 少々

片栗粉: 小さじ2

にんにく: 1/2片

きくらげ（戻したもの）: 50g

ごま油: 大さじ1

卵: 2個

液体塩こうじ（味付け用）: 小さじ1

こしょう（味付け用）: 少々

このレシピに使用した商品

液体塩こうじ300ml

作り方

海老は殻をむき、背ワタを取る。袋に海老と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
きくらげは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。①の水気を除き、こしょう（下味用）を振って、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、溶いた卵を流し入れ、手早く大きく円を描きながら混ぜる。
③の卵が固まり始めたら火を止め、一旦器に取り出す。
フライパンをさっと拭き、残りのごま油（大さじ1/2）、にんにくを入れて弱火で熱する。
香りが立ったら、海老、きくらげを加え、海老の色が変わるまで中火で炒める。
⑥に液体塩こうじ（味付け用）を加え、強火でさっと炒める。④を戻し入れ、こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

乾燥きくらげは約7倍になりますので、約7gのきくらげを戻して使用してください。

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