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液体塩こうじでしっとりジューシー黒酢酢豚
液体塩こうじで、お肉も野菜も柔らかく、旨味アップ♪ 液体塩こうじを使うことにより、豚ロース肉も野菜も色鮮やかに、柔らかく仕上げます♪
ポイント
豚肉は少し大き目に切ってボリューミーにするとよりごちそう感アップします！！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 豚ロース肉（塊） | 300g |
| 液体塩こうじ（下味用） | 大さじ1 |
| 酒（下味用） | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| A.黒酢 | 大さじ4 |
| A.黒砂糖 | 大さじ4 |
| A.紹興酒（または酒） | 大さじ2 |
| A.オイスターソース | 小さじ2 |
| A.液体塩こうじ | 大さじ2 |
| A.水 | 大さじ2 |
| B.片栗粉 | 大さじ2 |
| B.小麦粉 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ１に倍量の水で溶いたもの |
| 揚げ油 | 適量 |
つくりかた
①袋に一口大に切った豚ロース肉と下味用の液体塩こうじ、酒を入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②玉ねぎは6等分にくし切りにし、パプリカ、ピーマンは種を取り縦に4等分に切り横半分に切る。
③【B】を合わせ、①の豚肉にまぶし、170度の揚げ油で5～6分揚げ、②の野菜は素揚げにする。
④小鍋に【A】を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、③の豚肉と野菜を入れて絡め、器に盛る。
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