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野菜たっぷり！鱈のあんかけ風
1/3日分以上の野菜が摂れるレシピです！ 液体塩こうじに鱈を漬け込むことで、身が柔らかく、しっとり仕上がります♪
ポイント
鱈に薄力粉をまぶす時は、薄くまぶしてください！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 生鱈（切り身） |
2切れ |
| 液体塩こうじ（漬け込み用） | 大さじ1 |
| 薄力粉 |
適量 |
|
サラダ油（鱈用） |
大さじ1 |
| もやし |
1/2袋 |
|
にんじん |
1/3本 |
| ピーマン |
1個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| サラダ油（野菜用） | 小さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 昆布 | 3g |
|
液体塩こうじ（味付け用） |
大さじ1と1/2 |
| A.片栗粉 | 大さじ1 |
|
A.水 |
大さじ2 |
つくりかた
- 袋に鱈と液体塩こうじを入れ、なじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
- にんじん、ピーマン、パプリカは千切りにする。【A】を合わせ、水溶き片栗粉にする。①の水気をふき取り、薄力粉をまぶす。
- 小鍋に水、昆布を入れて弱めの中火にかけ、沸騰直前までゆっくり加熱する。 昆布を取り出し、液体塩こうじを合わせる。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鱈を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- ④を一回取り出し、フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油(小さじ1)を入れて熱し、もやし以外の野菜を入れる。
- ⑤がしんなりしてきたら、もやしを加えてさっと炒める。③を加え、全体に火が通るまで煮込み、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- ⑥にとろみがついたら、あんかけを広げ、鱈をのせる。
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