材料
2人分
- 生鱈（切り身）
- 2切れ
- 液体塩こうじ（漬けこみ用）
- 大さじ1
- 薄力粉
- 適量
- サラダ油（鱈用）
- 大さじ1
- もやし
- 1/2袋
- にんじん
- 1/3本
- ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- サラダ油（野菜用）
- 小さじ1
- 水
- 150ml
- 昆布
- 3g
- 液体塩こうじ（味付け用）
- 大さじ1と1/2
- A.片栗粉
- 大さじ1
- A.水
- 大さじ2
作り方
- 袋に鱈と液体塩こうじを入れ、なじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- にんじん、ピーマン、パプリカは千切りにする。【A】を合わせ、水溶き片栗粉にする。①の水気をふき取り、薄力粉をまぶす。
- 小鍋に水、昆布を入れて弱めの中火にかけ、沸騰直前までゆっくり加熱する。 昆布を取り出し、液体塩こうじを合わせる。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鱈を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- ④を一回取り出し、フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油(小さじ1)を入れて熱し、もやし以外の野菜を入れる。
- ⑤がしんなりしてきたら、もやしを加えてさっと炒める。③を加え、全体に火が通るまで煮込み、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- ⑥にとろみがついたら、あんかけを広げ、鱈を乗せる。
コツ・ポイント
鱈に薄力粉をまぶす時は、薄くまぶしてください！
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1/3日分以上の野菜が摂れるレシピです！ 液体塩こうじに鱈を漬けこむことで、身が柔らかく、しっとり仕上がります♪