作り方

1. 袋に挽肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. さつまいもはよく洗ってペーパータオルで包み、水で全体を濡らしてペーパータオルごとラップで包む。
4. ③を電子レンジ(600W)で5〜6分加熱して取り出し、粗熱を取る。
5. さつまいもを縦半分に切る。それぞれ皮から厚みを1cmほど残して中身をスプーンでくり抜き、ボウルに入れる。
6. さつまいもが熱いうちに無塩バターを加え、溶かしながら混ぜる。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
7. フライパンにサラダ油を熱し、【A】を入れ弱めの中火でしんなりとするまで炒める。
8. ⑦に①を加え、かたまりを崩しながら中火で炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら【B】を加え、さらに1分ほど炒める。
9. ⑥に⑧を加えて全体を混ぜ合わせて等分し、くり抜いたさつまいもにそれぞれ山高く盛りつける。
10. ピザ用チーズをのせ、焦げ目がつくまでオーブントースターで5分ほど加熱し、パセリをふる。