作り方

1. りんごは皮付きのままいちょう切りにする。タルト型にバター(分量外)を薄く塗り薄力粉(分量外)をふるい余分な粉は落とす。
2. パイシート2枚分を1.5cm幅の棒状（14～15本）に切り、冷蔵庫に入れておく。オーブンは200℃に予熱しておく。
3. フライパンにバターを熱してりんごを加え強火で炒め、【A】を加え色づくまでさらに中火～強火で炒める。
4. 耐熱容器に卵・砂糖を入れよく混ぜたら、薄力粉をふるって加え、さらに混ぜる。牛乳を少しずつ加え混ぜる。
5. ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、一旦取り出して混ぜ、再び1分加熱する。もう一度取り出して混ぜ、さらに1分加熱し混ぜる。
6. パイシート2枚を重ね、麺棒で型より一回り大きいサイズに伸ばす。型に敷き詰め、フォークで数ヵ所穴をあける。
7. ⑧余分な縁パイシートは切り落とす。カスタードクリームを入れ、上に①のりんごを敷き詰める。
8. ②のパイシートを格子状に編み込み、さらに縁を囲む。
9. 溶いた卵黄を全体に軽く塗り、予熱したオーブンで20分焼き、180℃に温度を下げてさらに15〜20分程焼く。