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液体塩こうじでしっとり☆よだれ鶏
液体塩こうじで下処理した鶏むね肉はパサつかずしっとり仕上がります☆ 鶏むね肉を使用する際はぜひご活用ください♪ 相性◎の鶏むね肉×液体塩こうじのレシピです☆ むね肉をボイルしたお湯は鶏の旨みが出ていますのでさっと卵入れて加熱し、スープなどにして活用できます！
ポイント
工程④の際、鶏むね肉の中心まで火が通っていなかったら②を細かい泡がたつくらいまで温めなおし、そこに鶏むね肉を入れて再加熱してください。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| ネギ（青い部分） | 1本分 |
| 生姜(チューブ) | 1ｃｍほど |
| 香草（パクチーなど） | お好みで |
| Ａ.鶏のゆで汁 | 大さじ2 |
| Ａ.液体塩こうじ | 大さじ2 |
| Ａ.砂糖 | 大さじ1 |
| Ａ.酢 | 大さじ1 |
| Ａ.ラー油 | 大さじ1 |
| Ａ.豆板醤 | 小さじ1 |
| Ａ.にんにく（チューブ） | 1ｃｍほど |
| Ａ.白ねぎ（みじん切り） | 1本分 |
| Ａ.すり白ごま | 大さじ1 |
つくりかた
①袋に鶏むね肉と液体塩こうじを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ（青い部分）と生姜、①を入れ中火で8分茹でて火を止めそのまま余熱で火を通す。（約30分）
③【A】を合わせて混ぜ合わせ、タレを作る。
④②の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け③のタレをかけ、刻んだ香菜を乗せる。
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