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液体塩こうじで秋刀魚の南蛮漬け☆
液体塩こうじで作る秋刀魚の南蛮漬けです☆ 秋刀魚の生臭さを抑えてさっぱりだけど旨みのある味わいです♪ 下味だけでなく、味付けも液体塩こうじを使用します！
ポイント
①の工程で漬けこむ際、しっかり空気を抜いて漬け込むとむらなく仕上がります。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 秋刀魚（3枚おろし） | 2尾 |
| 液体塩こうじ（漬け込み用） | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 小1本 |
| A.だし汁 | 1カップ |
| A.酢 | 150cc |
| A.液体塩こうじ | 大さじ3 |
| A.砂糖 | 大さじ3 |
つくりかた
①袋に食べやすい大きさに切った秋刀魚と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②フライパンに多めの油を熱し、水気をふき取り片栗粉をまぶした①を両面カリッと焼く。
③玉ねぎは薄切りに、にんじんはせん切りにする。
合わせた調味料【A】に野菜と②を漬け込む。
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