- レシピ
- 鮭のフライタルタルソース添え☆
鮭のフライタルタルソース添え☆
鮭を液体塩こうじで漬け込むとしっとりふっくら仕上がります☆ 旬の鮭でフライを作りました☆ 液体塩こうじのチカラで鮭はふっくらしっとり、 タルタルソースはコクが出て味に深みが出ます♪
ポイント
きゅうりは種の部分をスプーン等で取り除いてからみじんぎりにしると水っぽくなるのを防げます。
液体塩こうじを加えたタルタルソースはしっかりした味わいで魚系のフライによく合います。
液体塩こうじを加えたタルタルソースはしっかりした味わいで魚系のフライによく合います。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ゆで卵【タルタルソース】 | 2個 |
| 玉ねぎ【タルタルソース】 | 1/8個 |
| きゅうり【タルタルソース】 | 1/4個 |
| 液体塩こうじ【タルタルソース】 | 小さじ1 |
| マヨネーズ【タルタルソース】 | 大さじ4 |
| 粒マスタード【タルタルソース】 | 小さじ1 |
つくりかた
①袋に生鮭と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬け込む。
②玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、液体塩こうじ（分量外）に少々に漬ける。
③①の鮭をキッチンペーパーで水気をしっかり取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の揚げ油で揚げる。
④ゆで卵は粗目のみじん切りにしてボールに入れ、②の玉ねぎときゅうりの水気を切って加える。
⑤④に液体塩こうじ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。
⑥器に③を盛り、タルタルソースをかけて完成。
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