液体塩こうじでコク旨！揚げ出し豆腐

①木綿豆腐はキッチンペーパー等で包んで重しを置き水気を切り、8等分くらいに切り片栗粉を全体にまぶす。

②ナスはヘタを取り縦に4等分し、斜めに半分に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り除く。

③揚げ油は160度に熱し、①の豆腐を入れ、豆腐が薄く色づくまで２～３分揚げて取り出す。

④②のナスとオクラは素揚げにする。

⑤【A】を合わせて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

⑥器に豆腐、ナス、オクラを盛り付け、⑤のつゆをかけ、大根おろし、おろし生姜を乗せ、好みで七味唐辛子を振る。