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- 液体塩こうじでアナゴと豆腐の卵とじ丼☆
液体塩こうじでアナゴと豆腐の卵とじ丼☆
液体塩こうじで処理するとアナゴがふっくら仕上がります☆ また、アナゴの生臭さも抑える効果があります！ アナゴ×液体塩こうじで作る丼もののご提案です！
ポイント
アナゴを液体塩こうじで漬け込むとふっくら仕上がります。時間がある時は1時間以上漬け込むと効果がアップします！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| アナゴ（開いたもの） | 1/2尾 |
| Ａ.液体塩こうじ | 小さじ2 |
| Ａ.酒 | 小さじ2 |
| 絹豆腐 | 1/2丁 |
| 卵 | 3個 |
| ご飯 | 300ｇ |
| 小ねぎ | 適量 |
| Ｂ.出汁 | 1カップ |
| Ｂ.みりん | 大さじ2 |
| Ｂ.酒 | 大さじ2 |
| Ｂ.しょうゆ | 小さじ4 |
| 液体塩こうじ | 小さじ1 |
つくりかた
①袋に4～5ｃｍ幅に切ったアナゴと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬け込む。
②絹豆腐は1ｃｍの角切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
③鍋にＢを入れて煮立て、①のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。
④卵と液体塩こうじを溶き、③に流し入れる。
ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。
⑤丼ぶりにご飯を盛り、④をのせて小ねぎを全体に散らす。
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