作り方

1. 袋に鶏ひき肉と【Ａ】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
2. カブは皮をむき、上下を落として、上部の真ん中をくり抜く。側面に5ｍｍほどの深さの切れ目を四か所・十字に入れる。
3. ②のくり抜いた部分に片栗粉をまぶしておく。
4. ①の肉に生姜を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。混ぜたものを4等分にし、③に詰める。
5. 蒸し器に④を並べ15分蒸す。火が通ったらさらに移す。
6. 出汁・【Ｂ】・柚子皮を鍋に入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ⑤に⑥を回しかけ、青ネギ・あおさのりをトッピングして完成。