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液体塩こうじでとろとろラフテー！！
夏場に食べたくなる沖縄料理のご提案です☆ 液体塩こうじで下処理すると冷めても固くなりにくいです☆お試しください♪ 夏場に食べたくなる沖縄料理【ラフテー】のご提案です☆
ポイント
液体塩こうじで熟成させることで冷めても固くなりにくいラフテーになりますのでお弁当などにお勧めです☆
with 液体塩こうじ
材料
| 豚三枚肉（豚バラブロック） | 600ｇ |
| 液体塩こうじ | 大さじ4 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生姜 | 4ｇ |
| 泡盛（なければ焼酎） | 3/4カップ |
| 砂糖 | 60ｇ |
| 醤油 | 1/2カップ |
| かつお出汁 | 3と1/2カップ |
| ほうれん草（トッピング） | 少々 |
| 白髪ねぎ（トッピング） | 少々 |
つくりかた
①袋に豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②鍋に漬けこんだ豚肉と長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり漬かる量の水を入れ1時間ほど茹でる。
③豚肉を取り出して、お好みのサイズにカットし、泡盛・砂糖・醤油・かつお出汁で約70分落し蓋をし、弱火で煮る。
④お好みでほうれん草、白髪ねぎをトッピングし完成。
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