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- イカとブロッコリーの塩こうじとろみ炒め
イカとブロッコリーの塩こうじとろみ炒め
ゴロゴロ野菜がたっぷりの食べ応えのあるとろみ炒めです♪
ポイント
イカを液体塩こうじに漬けこむ際、よく揉みこむと、よりプリっとした食感になります！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| イカ（下処理済み） | 120g |
|
液体塩こうじ |
小さじ2 |
| しょうが | 1/2片 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| ヤングコーン | 4本 |
|
サラダ油 |
小さじ2 |
| 酒 |
大さじ2 |
| A.水 | 70ml |
| A.液体塩こうじ | 小さじ2 |
| A.片栗粉 | 小さじ2 |
| A.ごま油 | 小さじ1 |
つくりかた
- 袋に食べやすい大きさに切ったイカと液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
- しょうがは皮をむき、千切りにする。ブロッコリーは子房に分ける。
- フライパンにサラダ油、しょうがを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
- ①を加え、色が変わるまで中火でさっと炒め、いったん取り出す。
- ④のフライパンにブロッコリー、ヤングコーンを入れ、中火で2～3分炒める。酒を加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
- 【A】を加えて中火で加熱し、とろみがついたら④を戻し入れ、さっと絡める。
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