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液体塩こうじでごぼう入りの時雨煮
液体塩こうじを使って、ご飯にも良く合う時雨煮♪たっぷり作ってお弁当にもオススメ♪ 醤油を使わずに、液体塩こうじを使用する事で、素材の色が映え、漬け込む事で肉を柔らかくし、素材の旨味を引き出し、やさしい味に仕上がります♪
ポイント
液体塩こうじで、牛肉をよく揉み込み漬け込む事で、肉を柔らかくし旨味を引き出します！
前日から漬け込んでも大丈夫です♪
前日から漬け込んでも大丈夫です♪
with 液体塩こうじ
材料
| 牛肉（細切れ） | 300g |
| ごぼう | 150ｇ(中サイズ １本分位） |
| 生姜 | 1かけ |
| 液体塩こうじ（肉漬け込み用） | 大さじ1 |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| A.液体塩こうじ | 大さじ1 |
| A.酒 | 大さじ2 |
| A.みりん | 大さじ2 |
| A.砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
つくりかた
①袋に牛肉と液体塩こうじを入れ、できるだけ空気を抜きよく揉み込み、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
②ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきにする。
③酢（分量外）を少量入れたたっぷりの水に入れてアク抜きをする。生姜は千切りにする。
④フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、①と、液体塩こうじ、生姜、水気を切ったごぼうを入れて炒める。
⑤牛肉の色が変わったら合わせた【A】を入れて炒め煮にする。汁気が半量になるくらいまで煮詰め、器に盛る。
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