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液体塩こうじ公式アンバサダーの
リュウジさんが
ハナマルキの液体塩こうじを使用した
バズレシピを考案！
お酒にもピッタリの
スタミナレシピです。
ぜひお試しください！
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BUZZ-RECIPE
材料（2-3人分）
- 鶏もも肉 又は 鶏むね肉
- 350 g
- サラダ油
- 適量
- 片栗粉
- たっぷり
- レモン
- お好みで
- 料理酒
- 適量
- 塩
- お好みで
A
- 液体塩こうじ
- 大さじ2と1/2
- 片栗粉
- 小さじ2と1/2
- 料理酒
- 大さじ1
- 鰹粉
- 2 g
作り方
- （鰹粉の作り方）鰹節を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
指ですりつぶして粉状にする。 - 鶏肉はひと口大に切りAをもみこみ10分から15分ほど漬けこむ。
- 2に片栗粉をまぶし酒にくぐらせる。
- 油を強めの中火で熱し、3の鶏肉を茶色くからっと揚げる。 油の量は肉の半分くらいの高さで大丈夫です 鶏むね肉の場合は全体が茶色く色づく程度にさっと火を通すイメージです
- お好みでレモンや塩を添える。
「液体塩こうじ」×「かつお」の「うまみの相乗効果」でおいしい唐揚げになりますよ。液体塩こうじはかなり風味があるので、あえてにんにく・生姜を使っていません。そして揚げる前にお酒にくぐらせるのが、ザクザクの衣を作るポイント。揚げる時もパチパチはねず、揚げ油も汚さずに作れます。
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BUZZ-RECIPE
材料（1人分）
- パスタ
- 100 g
- 小ねぎ
- 適量
- にんにく
- 10 g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 輪切り唐辛子
- 1本分
- 液体塩こうじ
- 大さじ1
- 鰹粉
- 2 g
作り方
- （鰹粉の作り方）鰹節を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
指ですりつぶして粉状にする。 - にんにくは芽を取り、粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、焦がさないように弱火で熱する。
- にんにくがふつふつとしてきたら輪切り唐辛子、液体塩こうじを入れさっと炒めて火を止める。
- たっぷりのお湯に塩（分量外）を1%の濃度で加え、パスタを固めに茹で軽く水を切る。
- 4のフライパンにパスタとおたま1杯分のゆで汁、鰹粉を加えて、絡めるように中火で炒める。
- 器に盛り付け小ねぎを散らし、オリーブオイル（分量外）をかける。
和テイストのペペロンチーノができました。味付けは液体塩こうじと鰹粉だけなので、オリーブオイルとにんにくの香りが引き立ちます。
また、「液体塩こうじ」×「かつお」でだし感を楽しめるパスタに。 -
BUZZ-RECIPE
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉
- 200 g
- ラード
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 100 g
- おろし生姜
- 7.5 g
A
- 液体塩こうじ
- 大さじ2と1/2
- 砂糖
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1
- おろし生姜
- 7.5 g
- 黒胡椒
- 小さじ1/3
作り方
- 豚肉にAをもみ込み、数分漬けこむ。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 熱したフライパンにラードを入れ、豚肉、玉ねぎ、おろし生姜を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。
液体塩こうじを使うことでお肉がやわらかくなり、うま味を閉じ込めるので、今回はお肉に粉をはたいていません！
生姜をダブル使いしているので、あっさりしているのにコクがある生姜焼きを楽しめます。 -
BUZZ-RECIPE
材料（1人分）
- ご飯
- 200 g
- 卵
- 2個
- 豚バラ肉
- 60 g
- 紅しょうが
- お好みで
- にんにく
- 10 g
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
- 長ねぎ
- 30g
- 料理酒
- 大さじ1
A
- 液体塩こうじ
- 大さじ2と1/2
- 塩
- 1つまみ
- 鰹粉
- 2 g
- 胡椒
- 適量
作り方
- （鰹粉の作り方）鰹節を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
指ですりつぶして粉状にする。 - にんにくは芽をとり粗みじん切りに、長ねぎは輪切りにする。豚肉は塩（分量外・少々）で下味をつけ、一口大に切る。
- 熱したプライパンに油を入れ、豚肉を軽く焦げ目がつくまで炒める。油だまりににんにくを加え香りがたつまで炒める。
- 卵2個をフライパンの中に割り入れ、ご飯を加え手早く炒める。
- ご飯が軽くほぐれたら長ねぎとAを加えパラパラになるまで炒め、最後に酒を回し入れさっと炒める。
にんにくと液体塩こうじの相性が抜群なチャーハンです。
液体塩こうじを使うと味に奥行きがでるので、家のチャーハンなのに高級感のある味わいに仕上がります。
食欲がないときでも、ペロッと食べられますよ！ -
BUZZ-RECIPE
材料（1人分）
- 中華麺
- 1玉
- トッピング
- お好みで
- 長ねぎ
- 35 g
スープ
- 液体塩こうじ
- 大さじ2
- ラード
- 大さじ1
- 水
- 300 cc
- 黒胡椒
- 適量
- 鰹粉
- 2 g
- 料理酒
- 大さじ1
- 中華風調味料
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 10 g
作り方
- （鰹粉の作り方）鰹節を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
指ですりつぶして粉状にする。 - 長ねぎを輪切りにする。
- 鍋に長ねぎとスープの材料を全て入れて沸かす。
- 別の鍋で袋の表記時間通りに中華麺を茹で、お湯を切って皿に盛る。
- 4にスープをかけ、お好みでトッピングをのせる。
液体塩こうじ、鰹粉、中華風調味料の「うまみのトリプルスープ」！
中華風調味料だけでは足りない"香り"と"コク"を液体塩こうじが出してくれます。ラーメンのベーススープとして、チャーシュー・味玉・紅しょうが・岩海苔など色々な具材をトッピングしてください。（私は卵はゆでたまご派です）
