料理研究家リュウジさん 液体塩こうじシリーズ公式アンバサダー 継続就任決定!!

液体塩こうじでシリーズバズレシピ 第3弾

液体塩こうじシリーズ
公式アンバサダーのリュウジさんが
素材の旨みを引き出す
絶品バズレシピを考案！
心も体も温まるスープや麺のほか、
体に嬉しい減塩メニューなど
簡単に作れるあったかレシピを
ぜひお試しください！

液体塩こうじでバズレシピ

リュウジさん完全監修！
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 液体塩こうじでバズレシピ

リュウジさん完全監修！
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むねトロ焼き

究極の豚ピーマン

こんにゃくスープ

塩そば

むねトロ焼き

究極の豚ピーマン

こんにゃくスープ

塩そば

むねトロ焼き

究極の豚ピーマン

こんにゃくスープ

塩そば

むねトロ焼き

究極の豚ピーマン

こんにゃくスープ

塩そば

液体塩こうじシリーズでバズレシピ 第3弾

  • BUZZ-RECIPE

    むねトロ焼き

    レシピ盛り付け例
    塩こうじ
    タイマー 調理時間 15分

    お肉がカリッとしてしまわないよう、焼く際の油を入れすぎないのがポイントです。

    材料（2人分）

    鶏むね肉
    350 g
    液体塩こうじ
    大さじ1と1/3
    片栗粉
    大さじ1と1/3
    サラダ油
    適量
    粗びき黒こしょう
    適量
    ガーリックパウダー
    8振り
    塩
    お好みで

    作り方

    1. 鶏むね肉は縦半分に切り、繊維に逆らうようにしてそぎ切りにする。ボウルに入れ、液体塩こうじを加えてもみ込んだら、片栗粉を加えてさらにもみ込み、5分ほどおく。
    2. フライパンに水（分量外）を入れて沸騰させる。中火にして１を入れ、1分弱茹でたら、ざるにあげて湯切りをする。
    3. ２のフライパンの水けを拭きとり、サラダ油を入れて強火で熱する。フライパンが温まったら、２の肉を加えて30秒ほど炒める。
      ※サラダ油の分量は大さじ1/2ほどでOKです。
    4. 余熱で火を通しながら、粗挽き黒こしょうを満遍なく振りかけ、ガーリックパウダーを8振りほど振りかける。お好みで塩を加えて味を調える。

    リュウジ's ポイント！

    パサつきがちな鶏むね肉も、液体塩こうじ×片栗粉のコーティングでしっとりトロける食感に。一度さっと下茹でしてから短時間で焼き上げるのがポイントで、お肉がカリッと硬くならないように、焼く際の油は入れすぎないのがコツ。お肉の中は柔らかいまま、表面にうま味が凝縮されます。

  • BUZZ-RECIPE

    究極の豚ピーマン

    レシピ盛り付け例
    塩こうじ
    タイマー 調理時間 15分

    お肉は色が変わり始めるころに野菜を加えることで硬くなりにくくなります。

    材料（2人分）

    豚こま切れ肉
    200 g
    液体塩こうじ
    大さじ1
    ガーリックパウダー
    10振り
    ピーマン
    120 g
    玉ねぎ
    100 g
    ごま油
    大さじ1
    オイスターソース
    大さじ1
    砂糖
    ふたつまみ
    粗びき黒こしょう
    適量

    作り方

    1. 豚こま切れ肉はトレー等に入れ、液体塩こうじとガーリックパウダーを加えてもみ込んだら、10分ほどおく。
    2. ピーマンはヘタと種を取って3mm幅の細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
    3. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、１を加え炒める。豚肉の色が変わり始めたら、ピーマンと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒め、オイスターソース、砂糖、粗びき黒こしょうを加えて全体を炒め合わせる。

    リュウジ's ポイント！

    豚こま肉に液体塩こうじとガーリックパウダーをしっかりもみ込んで10分置くことで、下味と柔らかさが両方得られます。オイスターソース、砂糖、黒こしょうを合わせることで、液体塩こうじの発酵のうまみに深いコクがプラスされ、白ごはんが何杯でもいける濃厚な味わいに仕上がりに！

  • BUZZ-RECIPE

    こんにゃくスープ

    レシピ盛り付け例
    減塩塩こうじ
    タイマー 調理時間 10分

    こんにゃくは炒めることで灰汁を感じにくくなります。
    気になる方はこんにゃくの灰汁抜きをしてください。

    材料（4人分）

    こんにゃく
    250 g
    長ねぎ
    60 g
    卵
    1個
    ごま油
    小さじ1
    減塩液体塩こうじ
    大さじ1
    鶏がらスープの素
    大さじ1
    水
    500 ml
    粗びき黒こしょう
    適量

    作り方

    1. こんにゃくは細切り、長ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。
    2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、こんにゃくを加えて炒める。表面に細かい泡がたってきたら、減塩液体塩こうじ、鶏がらスープの素を加えて軽く炒め、水、長ねぎを加えて煮立たせる。
    3. 卵をまわし入れてざっと混ぜる。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振りかける。

    リュウジ's ポイント！

    こんにゃくは先にごま油でしっかり焼き色がつくまで炒めるのがポイント。表面に焼き目をつけることで臭みが飛び、味が染み込みやすくなります。低カロリーなこんにゃくでも、減塩液体塩こうじの発酵うまみでちゃんと満足感のある一杯になります。

  • BUZZ-RECIPE

    塩そば

    レシピ盛り付け例
    減塩塩こうじ
    タイマー 調理時間 15分

    豚こま切れ肉は、減塩液体塩こうじに漬けておくとより柔らかくなります。
    肉は、煮過ぎると硬くなるので気を付けてください。
    お好みの味付けに合わせて、減塩液体塩こうじの量を調整してください。

    材料（1人分）

    豚こま切れ肉
    80 g
    そば（乾麺）
    100 g
    長ねぎ（輪切り）
    お好みで
    七味唐辛子
    お好みで
    【A】
    水
    300 ml
    おろししょうが
    5 g
    減塩液体塩こうじ
    小さじ4
    昆布だし
    小さじ1

    作り方

    1. 鍋に【A】を入れて煮立たせ、豚こま切れ肉を加えて30～40秒ほどほぐしながら肉の色が変わるまで煮る。
    2. そば（乾麺）は、沸騰した湯（分量外）で表記時間より1分ほど短く茹で、ざるにあげて水で洗う。
    3. １に２を加えてひと煮立ちさせたら、器に盛り、長ねぎ（輪切り）をのせ、お好みで七味唐辛子をかける。

    リュウジ's ポイント！

    減塩液体塩こうじと昆布だしの「うまみの相乗効果」で、調味料はシンプルなのに驚くほど奥深いスープに仕上がります。おろししょうがをきかせることで後味はさっぱり。予め豚こまを減塩液体塩こうじに漬け込んでおいても柔らかさとうまみが出ます。

バリエーション豊富で、さらに料理広がる 塩こうじシリーズ