液体塩こうじシリーズ
公式アンバサダーのリュウジさんが
素材の旨みを引き出す
絶品バズレシピを考案！
心も体も温まるスープや麺のほか、
体に嬉しい減塩メニューなど
簡単に作れるあったかレシピを
ぜひお試しください！
むねトロ焼き
究極の豚ピーマン
こんにゃくスープ
塩そば
むねトロ焼き
究極の豚ピーマン
こんにゃくスープ
塩そば
むねトロ焼き
究極の豚ピーマン
こんにゃくスープ
塩そば
むねトロ焼き
究極の豚ピーマン
こんにゃくスープ
塩そば
BUZZ-RECIPE
塩味が強く感じられる場合は、水を増やすなどして味を調整してください。
豚こま切れ肉はトレーなどに入れ、液体塩こうじに10分ほど漬けておく。
リュウジ's ポイント！
液体塩こうじにあらかじめ豚肉を10分漬け込むことで、お肉が驚くほど柔らかくジューシーに。にんにくは「素揚げ」と「おろし」のダブル使いで、香ばしさとパンチのある香りの両方を楽しめます。追い飯もおすすめ！
BUZZ-RECIPE
お肉がカリッとしてしまわないよう、焼く際の油を入れすぎないのがポイントです。
リュウジ's ポイント！
パサつきがちな鶏むね肉も、液体塩こうじ×片栗粉のコーティングでしっとりトロける食感に。一度さっと下茹でしてから短時間で焼き上げるのがポイントで、お肉がカリッと硬くならないように、焼く際の油は入れすぎないのがコツ。お肉の中は柔らかいまま、表面にうま味が凝縮されます。
BUZZ-RECIPE
お肉は色が変わり始めるころに野菜を加えることで硬くなりにくくなります。
リュウジ's ポイント！
豚こま肉に液体塩こうじとガーリックパウダーをしっかりもみ込んで10分置くことで、下味と柔らかさが両方得られます。オイスターソース、砂糖、黒こしょうを合わせることで、液体塩こうじの発酵のうまみに深いコクがプラスされ、白ごはんが何杯でもいける濃厚な味わいに仕上がりに！
BUZZ-RECIPE
こんにゃくは炒めることで灰汁を感じにくくなります。
気になる方はこんにゃくの灰汁抜きをしてください。
リュウジ's ポイント！
こんにゃくは先にごま油でしっかり焼き色がつくまで炒めるのがポイント。表面に焼き目をつけることで臭みが飛び、味が染み込みやすくなります。低カロリーなこんにゃくでも、減塩液体塩こうじの発酵うまみでちゃんと満足感のある一杯になります。
BUZZ-RECIPE
豚こま切れ肉は、減塩液体塩こうじに漬けておくとより柔らかくなります。
肉は、煮過ぎると硬くなるので気を付けてください。
お好みの味付けに合わせて、減塩液体塩こうじの量を調整してください。
リュウジ's ポイント！
減塩液体塩こうじと昆布だしの「うまみの相乗効果」で、調味料はシンプルなのに驚くほど奥深いスープに仕上がります。おろししょうがをきかせることで後味はさっぱり。予め豚こまを減塩液体塩こうじに漬け込んでおいても柔らかさとうまみが出ます。
