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豚しゃぶと塩こうじだれの和え麺
服部栄養専門学校×ハナマルキ レシピコンテスト2024 ＜液体塩こうじ部門＞準グランプリ受賞レシピ🌟
ポイント
お肉にも味付けにも液体塩こうじをふんだんに使用した一品です💎
具沢山で見た目も華やかになり、野菜たっぷりです！
具沢山で見た目も華やかになり、野菜たっぷりです！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 中華麵（生） | 2玉 |
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 液体塩こうじ（漬けこみ用） | 大さじ1 |
|
水菜 |
55g |
| 人参 | 2/3本 |
| 長ねぎ（白髪ねぎ用） | 10g |
| トマト | 1/2個 |
| A.砂糖 | 大さじ1 |
| A.酒 | 大さじ1 |
| B.液体塩こうじ | 大さじ1と1/2 |
|
B.鶏がらスープの素 |
3g |
| B.レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| B.酢 | 大さじ1 |
| B.練りごま（白） | 大さじ1 |
| B.刻みにんにく | 3g |
| 長ねぎ（ねぎ油用） | 15g |
| ごま油（ねぎ油用 | 大さじ1と1/2 |
つくりかた
- 袋に豚ロース肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で25分漬けこむ。
- 長ねぎ（ねぎ油用）を輪切りにし、ごま油と弱火で香りが立つまで炒め、ねぎ油にする。
- 水菜は5㎝幅、人参は5cmの千切りにする。長ねぎは白い部分を白髪ねぎにして水にさらし、トマトはくし切りにする。
- 中華麵を袋の表記時間通り茹で、氷水でよく揉みながらしっかり冷やす。
- 鍋にたっぷりの水と【A】を入れて沸騰したら火を止め、1分程冷ましたら豚肉をさっと茹でる。
- ボウルで【B】と②を混ぜて調味液を作り、⑥とトマト以外の野菜を和える。
- 水を切った中華麵を盛り、⑥を乗せ、トマトを手前に飾る。
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