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◆青いトマト絶品レシピ◆彩りラタトゥイユ
「青いトマト」に液体塩こうじを組み合わせると、こんなにおいしく食べられる！ 青いトマト”絶品”レシピをご紹介します♪
ポイント
塩こうじには生臭さや青臭さを軽減する効果があります。液体塩こうじに漬け込むことで、青トマト特有の青臭さを軽減し、さっぱり感やさわやかさを活かした美味しい料理に大変身します！
with 液体塩こうじ
材料（3～4人分）
| 青いトマト | 2～3個（約300g） |
| A.液体塩こうじ | 大さじ2 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
|
なす |
1本 |
| ズッキーニ |
1/2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
|
B.液体塩こうじ |
大さじ1 |
つくりかた
- 袋に角切りにした青いトマトと【A】を入れ、冷蔵庫で一晩漬けこむ。
- すべての野菜を角切りにする。一つのボウルに移し【B】を加えてマリネする。
- 鍋に、①を漬け込み液ごと入れ、青いトマトが柔らかくなるまでふたをして煮込む。
- 別の鍋にオリーブオイル（分量外）をしき、②をさっと炒める。野菜に半分ほど火が通ったら、③と合わせて水分がとぶまで煮る。
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