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フィッシュキーマカレー
液体塩こうじに漬けた切り身魚を使ったフィッシュキーマカレーです！
ポイント
・液体塩こうじを生鮭の下味に使用することで、魚の臭みを抑えます。
・季節の手に入る切り身魚で応用できます。鱈・鰆・カジキなど、淡泊な味わいの白身魚がよく合います。
・季節の手に入る切り身魚で応用できます。鱈・鰆・カジキなど、淡泊な味わいの白身魚がよく合います。
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 白身魚（切り身） | 2切れ（約200g） |
| 液体塩こうじ | 20cc |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 120g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| なす（1㎝角） | 1本 |
| ピーマン（1㎝角） | 1個 |
| カレールウ（きざむ） | 40g |
| ごはん | 240g |
| 温泉卵 | 2個 |
つくりかた
- 白身魚は余分な水気を除き、液体塩こうじをなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。加熱直前に水気を除く。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを色づくまで炒める。
- 玉ねぎを端に寄せ、白身魚を香ばしく焼く。
- 両面色よく焼けたら、木ベラでほぐし、骨を除いてそぼろ状にする。
- なすを加えて炒め、なすに火が入ったら、ピーマン・カレールウを加え炒める。
- 皿にごはんを平らに盛り、⑤をかける。
- 真ん中をくぼませ、温泉卵をのせる。
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