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- 見た目もかわいい♡フルーツ塩大福
見た目もかわいい♡フルーツ塩大福
生地に液体塩こうじを加えることで、冷めても生地がかたくならず伸びの良い求肥に仕上がります！ カットして見せたい断面が分からなくならないように、作業中も上下や向きを意識して扱いましょう！
ポイント
フルーツはキウイ、みかん、いちご、ぶどう、マスカット、カットパインを使用しました。
with 液体塩こうじ
材料（5～6個分）
| 白玉粉 | 200g |
| 砂糖 | 90g |
| A.液体塩こうじ | 大さじ1 |
| A.水 | 180ml |
| 片栗粉（打ち粉） | 適量 |
| お好きなフルーツ | 適量 |
| 白あん | 250～300g |
つくりかた
- お好きなフルーツを用意し、ペーパータオルで表面の水分をふき取っておく。
- 耐熱容器に白玉粉、砂糖を入れて混ぜ、【A】を少しずつ加え、ダマができないように混ぜる。
- ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、全体が均一になるまで混ぜる。
- 再びラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、生地がよく伸びてツヤが出るまでしっかりと混ぜる。
- バットに片栗粉（打ち粉）を広げて生地をのせ、全体にまぶす。フルーツの大きさに合わせて生地を分割する。
- 白あんでフルーツを包む。白餡の厚さはフルーツの色がうっすら透けて見えるくらいにする。
- ④の生地をフルーツよりひと回り大きくなるように手で伸ばし、周囲1cmは中心よりも薄く伸ばす。⑤を包んで形を整える。
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