- レシピ
- 液体塩こうじでもちもち手ごねハートピザ♪
液体塩こうじでもちもち手ごねハートピザ♪
液体塩こうじで生地はもちもちに、トマトソースはコクのある味わいに仕上がります★ おうちパーティーにぜひご活用ください♡ ご家庭のオーブンによって焼き時間はご調整ください。生地の裏面に焼き色がついていれば中まで火が通り、出来上がりの目安です！
ポイント
・発酵はオーブンの発酵機能を使うか、室内に置いて2倍の大きさに膨らむまで発酵させて下さい。
・ピザ生地を成型する際は、ある程度めん棒で丸く広げ伸ばし、一箇所に切り込みを入れ、形を整えていくときれいなハート型が作りやすいです。
・ピザ生地を成型する際は、ある程度めん棒で丸く広げ伸ばし、一箇所に切り込みを入れ、形を整えていくときれいなハート型が作りやすいです。
with 液体塩こうじ
材料（2枚分）
| ピザ生地 | 2枚分 |
| A.強力粉 | 180g |
| A.薄力粉 | 40g |
| A.砂糖 | 大さじ1 |
| A.塩 | 2g |
| A.ドライイースト | 3g |
| 水（35度くらいのぬるま湯） | 130ml |
| 液体塩こうじ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| サラミ | 30g |
| トマトソース | 2枚分 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| B.ホールトマト缶 | 1缶（400g） |
| B.液体塩こうじ | 大さじ1と1/2 |
| B.砂糖 | 小さじ2 |
| B.こしょう | 少々 |
| B.オレガノ | 小さじ1 |
| B.バジル | 小さじ1/2 |
| B.チリパウダー | 小さじ1/2 |
つくりかた
- 《トマトソース》にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- ②に【B】を加える。トマトを崩しながら弱火で10分煮込む。スパイスやハーブの量はお好みで調整。
- 《ピザ生地》サラミは薄切りにしておく。オーブンは230℃に予熱しておく。
- ボウルに【A】を入れ、水と液体塩こうじを合わせて、イーストにかけるように加える。（ドライイーストと塩は離して置く）
- 木べらで混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に置き、手で5分こねる。
- ⑥にオリーブオイルを加え、表面につやが出るまでさらに5分こね、表面がなめらかになるように丸める。
- とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをし、2倍の大きさになるまで40度40～50分発酵する。（一次発酵）
- 上からこぶしで押すように膨らんだ生地を全体的につぶす。（ガス抜き）
- ボウルから生地を取り出し、生地を半分に分割し、それぞれ表面を張るように丸め直す。
- ⑩に固く絞った濡れ布巾を被せて10分ほどやすませる。（ベンチタイム）
- クッキングシートに生地をのせ、めん棒でハート型に薄くのばす。
- 生地の上にトマトソース・ピザ用チーズ・サラミの順にのせ、230℃のオーブンで10〜15分焼く。
FEATURES
特集
SPECIAL RECIPES
スペシャルレシピ
