- レシピ
- 鶏ひき肉と大葉の塩こうじ春巻き♪
鶏ひき肉と大葉の塩こうじ春巻き♪
ぱさつきやすい鶏ひき肉も、液体塩こうじに漬けこめばやわらかジューシーに仕上がります♪
ポイント
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです！
with 液体塩こうじ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 120g |
| 液体塩こうじ | 大さじ1 |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| しょうが | 20g |
| れんこん | 100g |
| A.液体塩こうじ | 大さじ1 |
| A.みりん | 大さじ1 |
| B.片栗粉 | 小さじ1 |
| B.水 | 小さじ2 |
| 大葉 | ６枚 |
| C.薄力粉 | 大さじ1 |
| C.水 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
つくりかた
- 袋に鶏ひき肉と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬け込む。
- しょうが・れんこんは皮をむき、みじん切りにする。【B】【C】はそれぞれ合わせて溶いておく。
- フライパンにサラダ油・しょうがを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
- れんこんを透き通るまで炒め、さらに①の鶏ひき肉を加えて色が変わるまで中火で炒める。
- ④に【A】を加え中火で1分炒め、【B】を加えとろみがつくまで炒める。
- バットに広げ6等分に印をつけしっかり冷ます。
- 春巻きの皮の中心より下に⑥のたねをのせ、その上に大葉を置き、巻く。巻き終わりに【C】を塗り止める。これを6個作る。
- 170℃の揚げ油できつね色になるまで3分ほど揚げる。
FEATURES
特集
SPECIAL RECIPES
スペシャルレシピ
