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- いろいろ使える♪自家製こうじキムチ
いろいろ使える♪自家製こうじキムチ
塩こうじで作る本格派キムチです。炒め物や鍋にもアレンジできる便利な一品！時間の経過とともに味わいも少しずつ変化しますので、ぜひお楽しみください♪
ポイント
ナンプラーはだしパック1袋で代用可◎塩こうじは液体タイプでもOKです♪清潔な保存容器で2週間ほど召し上がれます。
with 塩こうじ
材料（作りやすい分量）
| 白菜 | 1/4カット |
| ニラ | 50g |
| 塩 | 大さじ1と1/2 |
| A.塩こうじ | 大さじ2と1/2 |
| A.韓国唐辛子 | 大さじ2 |
| A.すりおろしりんご | 1/4個分 |
| A.にんにくチューブ | 小さじ1 |
| A.生姜チューブ | 小さじ1 |
| A.ナンプラー | 小さじ1/2 |
つくりかた
- 白菜はざく切りにして洗う。水気を切って大きめのボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。
- 上に重石などを乗せ、一晩置く
- を水でよく洗い、塩を落としたら水気をぎゅっと搾る。
- ニラは5㎝幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
- ジッパー袋に③④を入れ、ムラのないように全体を混ぜ合わせる。
- 空気を抜いてしっかりと密封し、袋を二重にして1日以上漬けこむ。
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