- プレスリリース
- 2026.09.25
ハナマルキ×ホテルブエナビスタ コラボレーションフェア第2弾を開催！ 10月1日（木）より、レストランやベーカリーにてコラボメニューを展開。～「ハナマルキ醸造 麹 研究室」の「塩こうじあめ」も宿泊客に提供～
味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社（本社：長野県伊那市、代表取締役社長：花岡周一郎、以下当社） と、 アルピコホールディングス株式会社の連結子会社であるアルピコホテルズ株式会社（本社：長野県松本市、代表取締役：深澤 洋充）が運営するホテルブエナビスタ（総支配人：仙波昭博）は、2025年に実施したコラボレーションに続き、2026年 10月1日（木）よりコラボレーションフェアを開催します。
■コラボレーション企画実施の背景
信州の伝統的な発酵食文化を広く発信することを目的に、本年度はレストランでのコラボメニュー提供を継続するとともに、新たに館内ショップにおいて当社のみそを使用したベーカリーメニューを販売します。また、 エグゼクティブルーム ご宿泊者やエグゼクティブラウンジ、各レストランにて、当社のオリジナルブランド「ハナマルキ醸造 麹 研究室」より発売中の「塩こうじあめ」の試供品を提供するほか、館内ショップでの物販 ラインナップ拡充など展開を拡大し、ホテル滞在の多様なシーンで信州の発酵の魅力を五感で体感いただけます。
■2026年度コラボレーション取り組み概要
1.ホテルベーカリーでのコラボメニュー初提供
ホテルブエナビスタのショップ＆ペストリー「パセオ」の『秋の味覚フェア』にて、当社のみそを使用した特製フォカッチャを限定提供いたします。
・当社期間：2026年10月16日（金）～18日（日）
・メニュー：いなか味噌ときのこのフォカッチャ
・価格：320円（税込）
2. エグゼクティブルームおよびラウンジ、各レストランでの「塩こうじあめ」試供品提供
当社のプレミアムブランド「ハナマルキ醸造 麹 研究室」（以下、ハナマルケン）の「塩こうじあめ」の試供品を、エグゼクティブルームご宿泊のお客様やエグゼクティブラウンジ、レストランで当社コラボメニューをご注文いただいた方に提供いたします。※数量限定。なくなり次第終了となります。
3. 館内レストランにおけるコラボレーションメニューの提供
前年に引き続き、館内各レストランの料理長考案の、当社の液体塩こうじやみそを使用した特別新メニューを提供いたします。
●カフェ＆ダイニング「ラ・カフェテラサ」
当社の「麹シェフ ハーブ＆スパイス塩こうじ」でマリネしたまろやかなチキンをサンドしたサンドイッチ。ボリューム満点の逸品です。
・メニュー：塩こうじでマリネしたチキンサンドイッチ
・価格：2,500円（税サ込）
・提供期間：10月1日（木）～31日（土）
●中国レストラン「聖紫花」
「発酵×中国料理」をテーマに、麹とみそが引き出すやさしくも奥深い旨みを楽しめるメニューを提供します。
・提供期間：10 月1日（木）～31日（土）
麹香る豚肉の塩甘酢炒め／2,500 円
麹香る水餃子のスープ／2,100 円
大海老の塩麹炒め／2,200 円
信州味噌のコク旨あん掛け焼きそば／1,800 円
広東風麻婆豆腐 信州味噌仕立て／2,400 円
（全て税サ込）
●料亭「深志楼」
塩麹のやわらかな旨みを引き出し、素材と発酵の調和を料亭の繊細な仕立てで味わうア・ラ・カルトメニューを提供します。
・提供期間：10月1日（木）～31日（土）
蒸し鶏の塩麹サラダ／880 円
戻り鰹塩麹竜田揚げ／880 円
真鯛塩麹昆布締め／980 円
豚の塩麹生姜焼き／980 円
塩麹キャラメルアイス／580 円
（全て税サ込）
4. ホテルショップにおける物販展開
「塩こうじあめ」をはじめ、「焙煎こうじコーヒー」、「こうじ七味」「北斎みそ汁」など、ハナマルケンの各種商品をホテルショップ＆ペストリー「パセオ」にて期間限定で販売します。
■商品概要
・「塩こうじあめ」
当社の塩こうじを、なめらかなペースト状にして生地に練り込んだ飴です。口に入れるとまろやかな塩味が感じられ、やさしい甘さが広がります。塩こうじの風味と甘味やコクが持続するため、一度味わった味が戻ってくるような奥行きのある味わいを楽しめます。
製法は、京都の飴匠こだわりの地釜直火炊き。繊細な職人技で、塩こうじらしい美しい乳白色を保ちながらうま味を引き出し、満足感のあるリッチな味わいです。
・価格：756 円（税込）
・URL：https://hanamaruken.jp/hk-06/
・「焙煎こうじコーヒー」
独自の発酵製法により、カフェインと苦みを抑えた「発酵珈琲」に、当社独自の技術で加熱乾燥・粉末化した「熟成こうじパウダー」を加えることで、コーヒーらしい豊かな香りと奥行きのある味わいを引き出しました。コーヒーの生豆をこうじ菌で発酵させた「発酵珈琲」は、苦味を抑えたマイルドでスッキリとした味わいが特長です。さら
に、「熟成こうじパウダー」をブレンドすることで、豊かなコクと香りが引き立ち、心地よい余韻が続きます。
・価格：1,620 円（税込）
・URL：https://hanamaruken.jp/a-16/
■「ホテルブエナビスタ」について
1991年に開業して今年で35周年を迎える長野県松本市のシティホテル。「ブエナビスタ（すばらしい景観）」という名の通り、北アルプスの美しい眺望と城下町松本の夜景を楽しみながら過ごせる190室の客室と、個性溢れる4 つのレストラン＆ホテルショップを揃えています。ビジネスから観光、会議・ご宴会、ウエディングまで幅広く国内外のお客様をおもてなししています。
・所在地：〒390-0814 長野県松本市本庄1-2-1
・アクセス：JR松本駅から無料シャトルバスで2分／徒歩7分
・公式サイト：https://www.buena-vista.co.jp/