FAQ

よくあるご質問

紅麹の使用について

  • Q.みそや塩こうじ製品の「麹」と「紅麹」はどう違うのですか?

    A.みそや塩こうじなどに使用されている「麹」は、「紅麹」とは使用する麹菌の種類が異なります。

    みそや塩こうじなどに使用されている「麹」は「黄麹」で、「紅麹」とは使用する麹菌の種類が異なります。
    「黄麹」とは、米や麦などの穀類を黄麹菌で発酵させたもので、味噌、塩こうじや日本酒に主に使われています。
    「紅麹」とは、米や麦などの穀類を紅麹菌で発酵させたもので、主に中国・台湾などで酒の醸造や薬膳の材料に使われています。
    当社のみそ、塩こうじ製品には「黄麹」を使用しており、「紅麹」はまったく使用しておりません。

  • Q.「紅麹」を使用していますか?

    A.当社のみそ、即席みそ汁、塩こうじなど、すべての当社製品において小林製薬株式会社製の紅麹原料は使用しておりません。

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