白子の塩こうじ蒸し 
白子を液体塩こうじにつけることで生臭さを抑え、食べやすい一品に仕上げました。
- ＜原材料＞ 3人分
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鱈の白子 200ｇ 液体塩こうじ 大さじ1と小さじ1 ■ たれ 液体塩こうじ 小さじ1 ゆず 1/2個 ポン酢 大さじ3 ■ トッピング 小ねぎ 適量
- 鱈の白子を液体塩こうじに30分ほど漬ける。
- 漬けた白子を15分ほど蒸す。
- 液体塩こうじ、刻んだゆず、ポン酢を混ぜ付けタレを作る。
- 蒸しあがった白子に小ねぎをまぶす。
