液体塩こうじでチンジャオロース風炒め物

液体塩こうじでチンジャオロース風炒め物

シンプルな味付けなので筍の味が引き立ちます。また、お肉を液体塩こうじに漬けることで出た旨みが炒め物全体に広がります☆

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コツ・ポイント

牛肉を液体塩こうじに漬け込むことで引き出される旨みが炒め物に広がります。

材料 3~4人分

牛肉薄切り
100g
液体塩こうじ
10g
細切り筍(水煮)
100g
ピーマン
3個
小麦粉
小さじ2
おろしにんにく
大さじ1/2
おろししょうが
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
ガラスープの素
大さじ1/2
大さじ1/2
黒こしょう
少々

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作り方

  1. 【下処理】牛肉を細切りにし、液体塩こうじに1時間以上漬け込む。(揉みこむとより柔らかく、旨みが増します。)
  2. ピーマンを細切りにする。漬け込んだ牛肉に小麦粉をまぶし混ぜる。
  3. フライパンにごま油をひき、おろしにんにく・おろししょうがを入れ弱火で香りが出るように炒める。
  4. 牛肉を入れ中火で炒める。牛肉に火が通ったらピーマン・筍を入れ軽く炒める。
  5. 水で溶いたガラスープを投入し炒め、最後に黒こしょうを振りかけ完成。

コツ・ポイント

牛肉を液体塩こうじに漬け込むことで引き出される旨みが炒め物に広がります。