熟成ひき肉メンチカツ～液体塩こうじ使用～ 
液体塩こうじで熟成させたひき肉を使用したレシピです☆冷めても柔らか旨みタップリなので運動会のお弁当にもおすすめ！！
- ＜原材料＞ 4人分
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○合挽きミンチ 400ｇ 液体塩こうじ(漬け込み用） 大さじ2と小さじ2 ○玉ねぎ(みじん切り) 1玉 ○胡椒 適量 ○卵 1個 ○パン粉 15ｇ ■ 衣用 小麦粉 適量 卵 2個 パン粉 適量 ■ トッピング キャベツ千切り お好みで トマト お好みで
- 【下処理】合挽き肉に液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間以上熟成させる。
- ボールに○を入れ粘りが出るまでしっかり捏ねる。
- 1玉50～60ｇ位の俵型に成形し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、170～180℃の油で５分～５分30秒油調する。
