冬瓜の豚ひき肉あんかけ~液体塩こうじ~

冬瓜の豚ひき肉あんかけ~液体塩こうじ~

とろとろに煮た冬瓜とひき肉入りそぼろのあんかけ☆ひき肉を液体塩こうじで熟成させているので煮物に旨みがいきわたります!

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材料 4人分

冬瓜
1/4個
豚ひき肉
200g
液体塩こうじ(漬け込み用)
大さじ1
生姜(チューブ)
3g
A,液体塩こうじ
大さじ1
A,顆粒だし
小さじ2
A,水
1カップと3/4カップ
A,酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
大さじ2
こしょう
適量
サラダ油
少々

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作り方

  1. 【下処理】 袋に豚ひき肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
  2. 冬瓜の種を取り除き、皮をむき、一口大のサイズにカットします。
  3. 鍋にサラダ油と生姜を入れ、香りが出るまで炒めます。 香りが出たらひき肉を入れ炒めます。
  4. ひき肉の色が変わってきたら、冬瓜を入れ炒めます。
  5. 【A】を加え灰汁を取ながら中火で煮込みます。
  6. 冬瓜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を投入します。 こしょうで味を整え完成です。