材料
-
- かぼちゃ
- 1/4個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 液体塩こうじ
- 70ｇ
- 水
- 300ｍｌ
- 牛乳
- 200ｍｌ
- 生クリーム
- 200ｍｌ
- パセリ
- 少々
作り方
- かぼちゃは皮をむき薄くカットする。玉ねぎも皮をむき薄くカットする。（1ｃｍ位でＯＫです）
- 耐熱容器に①を入れ700Ｗで約5分加熱する。竹串がスッと通る柔らかさになったらＯＫ。
- 鍋に水と液体塩こうじ、②を入れて3分間煮る。 その後、牛乳を半量入れて粗熱をとる。（70℃以上で3分間加熱してください。それ以下の加熱ですと、液体塩こうじ内の酵素が牛乳のタンパク質を分解してしまいます。）
- 冷ました③をミキサーにかける。 お好みの粗さになったらボウルに移し、残りの牛乳と生クリームを入れる。
- ④を冷蔵庫で冷やして、パセリを振って完成。
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調味料は液塩のみなので失敗知らずです☆液塩でかぼちゃの甘味・旨みを引き出したシンプルだけど味わいのあるレシピです！！