ネギを塩こうじで和えた・塩こうじ・ネギとんかつ 
液体塩こうじで和えたネギをお肉に挟みます。塩こうじ風味のとんかつを味わってください♪
- ＜原材料＞ ４人分
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豚ロース肉とんかつ用 120ｇ×４枚 万能ねぎ 小口切りで約80ｇ キャベツ（小） 1/2個 ミニトマト 8個 イタリアンパセリ 適量（あれば） 液体塩こうじ 大さじ１ 白コショウ 少々 ■ ＜衣＞ 卵 １個 小麦粉 120ｇ 牛乳 100ｃｃ 白コショウ 少々 パン粉(衣用) かつ４枚分 油 適量
- キャベツ1/2個は千切りにして水にさらし、水切りしておく
- トマトとイタリアンパセリは水洗いしてザルで水切りする。万能ねぎは5ｍｍ位の小口切りにし、液体塩こうじで和えておく。
- ボールに卵、小麦粉、牛乳を入れダマが無くなる様に良くまぜ、白コショウを少々振り混ぜ合わせる。【A】
- ロース肉の厚さの真ん中位に包丁を入れて開く。
- 脂身と反対の方から開き、脂の方は切り離さず、ネギが全体にいきわたる位まで、少しずつ開く。
- 肉のお腹に塩こうじねぎを挟む。
- 【A】、パン粉の順で付け、油で揚げる。（温度は170℃位で）
- キャベツ他を盛り付けた皿に盛り合わせる。この時1～2切れねぎが見える様に盛るときれいです。
