材料
-
- かぶ
- １個（皮を剥いて、正味120ｇくらい）
- 液体塩こうじ
- 大さじ１＋小さじ１
- 酢
- 50ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ２～３
- かぶの葉
- 適量
作り方
- かぶは皮をむいて、縦二つに切り、約2mmの厚さで、横に半月切りにする。（輪切りよりも半月切りが切りやすいです）
- 袋に②のかぶと液体塩こうじ（大さじ１）を入れて、軽くなじませ、冷蔵庫で1時間ほどおく。（一晩でも可）
- 酢、砂糖、液体塩こうじ（小さじ1）を混ぜ、水気をきった③のかぶを漬ける。好みの漬け加減で食する。
- ※15分くらいでは浅漬け、時間がたつと、よく漬かって、味が濃厚になっていきます
- かぶの葉は塩でもんで熱湯をかけてしぼり、細かく刻み、④で一緒に漬ける。
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液体塩こうじレシピコンテスト・優秀賞のレシピです。京都の冬の味、千枚漬が、手軽に簡単にできます。