塩こうじで…おうち千枚漬！ 
液体塩こうじレシピコンテスト・優秀賞のレシピです。京都の冬の味、千枚漬が、手軽に簡単にできます。
- ＜原材料＞ -
-
かぶ １個（皮を剥いて、正味120ｇくらい） 液体塩こうじ 大さじ１＋小さじ１ 酢 50ｍｌ 砂糖 大さじ２～３ かぶの葉 適量
- かぶは皮をむいて、縦二つに切り、約2mmの厚さで、横に半月切りにする。（輪切りよりも半月切りが切りやすいです）
- ポリ袋に【1】のかぶと液体塩こうじ（大さじ1）を入れてなじませて冷蔵庫に入れて、1時間ほどおく。（一晩でも可）
- 酢、砂糖、液体塩こうじ（小さじ1）を混ぜ、水気をきった【2】のかぶを漬ける。好みの漬け加減で食する。
- ※15分くらいでは浅漬け、時間がたつと、よく漬かって、味が濃厚になっていきます
- かぶの葉は塩でもんで熱湯をかけてしぼり、細かく刻み、【3】で一緒に漬ける。
