材料
2人分
- アナゴ（開いたもの）
- 1/2尾
- Ａ 液体塩こうじ
- 小さじ2
- Ａ 酒
- 小さじ2
- 絹豆腐
- 1/2丁
- 卵
- 3個
- ご飯
- 300ｇ
- 小ねぎ
- 適量
- Ｂ 出汁
- 1カップ
- Ｂ みりん
- 大さじ2
- Ｂ 酒
- 大さじ2
- Ｂ しょうゆ
- 小さじ4
- 液体塩こうじ
- 小さじ1
作り方
- 袋に4～5ｃｍ幅に切ったアナゴと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。
- 絹豆腐は1ｃｍの角切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 鍋に【Ｂ】を入れて煮立て、①のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。
- 卵と液体塩こうじを溶き、③に流し入れる。ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。
- 丼ぶりにご飯を盛り、④をのせて小ねぎを全体に散らす。
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液体塩こうじで処理するとアナゴがふっくら仕上がります☆また、アナゴの生臭さも抑える効果があります！