液体塩こうじを使って、おうちご飯を充実しませんか？
ABCクッキングスタジオのレッスンがご自宅でお気軽に受講できます！
見逃した方向けにこちらで順次動画を公開中です。
レモン香る鮭のエスカベッシュ
レモン香る鮭のエスカベッシュ
生鮭を液体塩こうじに漬け込み、生臭さを抑え、旨味を引き出します。マリネ液にも液体塩こうじを使用し、まろやかな酸味に仕上げます。
材料：2人分
- 生鮭2切れ(200g)
- 液体塩こうじ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 玉ねぎ(薄切り)80g
- セロリ(斜め薄切り)60g
- サラダ油小さじ1/2
- セロリの葉(ザク切り)適量
- プチトマト(横半分)4個分
- ブラックオリーブ(種なし)(輪切り)4個分
-
a:
- 液体塩こうじ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢50cc
- 水50cc
- レモン1/2個
- 塩(こすり洗い用)少々
フィッシュキーマカレー
フィッシュキーマカレー
切り身魚を使い、キーマカレーを作ります。切り身魚を事前に塩こうじに漬けると、臭みが抜け、やわらかくなり、食感を残すようにそぼろ状にしやすくなります。
材料：2人分
カロリー(1人分)：592kcal
- 白身魚(切り身)100g×2切れ
- 液体塩こうじ20㏄
- 玉ねぎ(みじん切り)120g
- サラダ油小さじ1
- なす(1cm角)1本
- ピーマン(1cm角)1個
- カレールウ(きざむ)40g
- ごはん240g
- 温泉卵2個
液体塩こうじでつくる！鶏肉と丸ごとさつまいもの
炊き込みごはん
追いこうじみその旨味たっぷり！ほっくりかぼちゃの雷汁
液体塩こうじでつくる！
鶏肉と丸ごとさつまいもの炊き込みごはん
液体塩こうじで下味をつけた鶏もも肉、香りのよい舞茸、さつまいもを丸ごとのせて炊き上げる簡単炊き込みごはんです。さつまいものホクホク感と鶏肉と舞茸の旨味たっぷりの秋のおすすめメニューです。
材料：4人分
カロリー(1人分)：425kcal
- 鶏もも肉200g
- 液体塩こうじ小さじ2
- 舞茸1パック(約160g)
- さつまいも1本(150～200g)
-
a:
- 米2合
- 水330cc
- 液体塩こうじ大さじ2
追いこうじみその旨味たっぷり！
ほっくりかぼちゃの雷汁
木綿豆腐と無添加減塩追いこうじみそを炒めて旨味を引き出し、かぼちゃや玉ねぎ、しょうがを加えて火を通したら、無添加減塩追いこうじみそを加えて仕上げます。
材料：2人分
カロリー(1人分)：247kcal
- 木綿豆腐150g
-
a:
- ごま油大さじ1
- 無添加減塩追いこうじみそ小さじ2
- しょうが(みじん切り)10g
- かぼちゃ200g
- 玉ねぎ(薄切り)100g
- 水360cc
- 無添加減塩追いこうじみそ大さじ2
- 青ねぎ(小口切り)適量
鮭とたっぷりきのこのみそ汁
鮭とたっぷりきのこのみそ汁
「無添加減塩追いこうじみそ」を使用した具沢山みそ汁のレシピです。香ばしく焼いた鮭とたっぷりのきのこの旨味をきかせ、最後に追いこうじみそを加えます。追いこうじみそ特有の「深い旨み・奥行ある甘み」が際立つ、おいしいおみそ汁に仕上がります。
材料：2人分
カロリー(1人分)：232kcal
調理時間：20分
-
a:
- しょうが（せん切り）10g
- 無添加減塩追いこうじみそ小さじ2
- サラダ油小さじ1
- 生鮭1切れ（100g）
-
b:
- じゃがいも100g
- しめじ（小房）50g
- えのき（長さ2㎝）50g
- しいたけ（薄切り）2枚分
- 水400cc
- 無添加減塩追いこうじみそ大さじ2
- バター10g
- 青ねぎ適量
いちごとピスタチオのマリトッツォ
いちごとピスタチオのマリトッツォ
液体塩こうじの効果でしっとり・やわらかいパンが、たっぷりのクリームと相性抜群。いちごとピスタチオの2種の飾りで見栄えのよいパンに仕上げます。
材料：6個分（各3個）
カロリー(1個分)：いちご313kcal、ピスタチオ339kcal
調理時間：120分
-
a:
- 強力粉150g
- 薄力粉30g
- インスタントドライイースト小さじ1と1/4
- 砂糖大さじ2
- 卵1/2個
- 液体塩こうじ小さじ2
- バター（食塩不使用）30g
- 水（42～43℃）60~70cc
- 卵適量
- 砂糖30g
- マスカルポーネチーズ100g
- 生クリーム100g
- いちご3個
- ピスタチオダイス大さじ2
- 粉糖適量
