作り方

1. 木綿豆腐はペーパーに包んで、水気を切っておく（15分位）。
2. かぼちゃは種・ワタを除き、２cm位の大きめの乱切り。
3. 鍋に【A】を入れ、香りが出てくるまで加熱する（弱火3分～）。
4. 木綿豆腐をちぎり入れ、水分を飛ばしながら、表面にやや色づく位まで炒める（中火）。
5. かぼちゃ・玉ねぎを加え、さっと炒める。
6. 水を加え、フタをして加熱する（強火沸騰後、弱火5分～）。
7. かぼちゃに火が通ったら火を止め、みそを加え溶かし、再び火にかけ、温める。
8. 器に盛り付け、青ねぎをのせて、完成。