作り方

1. 袋に、皮を取り除きそぎ切りにした鶏むね肉と、液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、30分～1時間漬けこむ。
2. さつまいも、れんこんは1cm幅の輪切りにし、舞茸は食べやすい大きさに裂き、かぼちゃは薄切りにする。
3. オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り、ミニトマトは軸を取る。
4. 天ぷら粉と冷水を軽く混ぜ合わせて天ぷら液を作る。揚げ油は170度に加熱する。
5. ①の鶏むね肉、②③の野菜を天ぷら液にくぐらせ揚げ油でカラッとするまで揚げる。
6. 小鍋に【A】の材料を入れ、中火にかけひと煮立ちさせる。
7. ご飯を盛り、⑥の天丼つゆを適量まわしかける。⑤の具材は天丼つゆにさっとくぐらせ、ご飯の上に盛り付ける。