牛肉と、うどのきんぴら 印刷

牛肉と、うどのきんぴら

液体塩こうじが、牛肉とうどを柔らかくし、うどの食感がより楽しめます!

<原材料> 2人分
こま切れ肉 80g
うど 1本(正味70g)
液体塩こうじ 大さじ1
みりん 小さじ1/2
白いりごま 小さじ1
輪切り唐辛子 少々
サラダ油 大さじ1/2
木の芽(あれば) 1枚
お酢 少々
コクのある牛肉と爽やかなうどは、液体塩こうじのまろやかな塩味がよく合います。白ごまをたっぷり入れるのがおすすめです。

作り方

  1. 牛こま切れ肉は、大きければ2cm幅に切り、液体塩こうじを揉み込んで30分~1時間ほど冷蔵庫に入れておく。
  2. うどは、5cm長さに切り、厚めに皮をむく。2mmの薄切りにし、酢水に10分程度漬けてアク抜きをし、ザルに上げておく。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、①と輪切り唐辛子を入れて牛肉に火が通るまで炒める。
  4. うどを加えて炒め、少し透明感が出たら、みりんを加え、強火にして水分を飛ばすように全体を炒め合わせる。
  5. 白いりごまを加え、さっと和え、器に盛る。あれば木の芽を飾る。
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